Fa anys, la carta d’un restaurant de Madrid oferia pantomata. Vaig preguntar què era i em van respondre: Pan con tomate. Amb anterioritat, les cartes gastronòmiques madrilenyes havien incorporat l’allioli, presentat amb grafia castellana, alioli, més fàcil d’entendre que no pas el pantomata. Aquesta setmana he estat a Madrid i he comprovat amb agradable sorpresa que a la capital del Regne fan unes calçotades........

© La Mañana