4 batatas de tamanho médio, cozidas em água com sal.

150g de cogumelos Paris ou shiitake ou ambos

4 fatias de queijo brie

½ xícara de salsinha fresca picada

2 colheres (sopa) de manteiga

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1.Cozinhe as batatas em água com sal até estarem macias. Escorra e descasque.

2.Ponha as batatas em forminhas de empada (grande) ou de cupcake. Aperte para formar uma cestinha, afundando no centro. 

3.Tempere as cestinhas com sal e pimenta e pincele bastante azeite na superfície. Asse em forno alto até dourar (de 30 a 40 minutos aproximadamente). Tire do forno.

4.Prepare o recheio: pique os cogumelos e a cebola em cubinhos. 

5.Derreta a manteiga em uma frigideira, refogue a cebola até murchar, ponha os cogumelos e refogue por 5 minutos, aproximadamente, junte a salsinha picada. Tempere com sal e pimenta, tire do fogo e reserve.

6.Distribua os cogumelos refogados nas quatro cestinhas de batata, ponha uma fatia de queijo em cada uma e leve ao forno para derreter o queijo. Sirva quente.

© Estadão