Que el huevo sube, que el huevo baja. Que no hay maíz, para luego, “vecina sí hay, pero está carísimo”. Esas son algunas de las frases de moda por estos días en los mercados del país. El verano está golpeando la canasta familiar, sin lugar a dudas, y afecta por igual los costos básicos de cualquier cadena logística. En el sector de la alimentación todos siguen haciendo malabares, desde los productores hasta los comensales, para lograr sobreaguar este primer mes del año.

Resulta sabroso que, con tantas vainas en el aire, parecemos evitar pensar en lo que estamos viviendo en medio de este calor tan macho, que con gracia decimos que nos sentimos en Girardot o la costa. Cambiamos nuestra vestimenta y nos acomodamos, pero estamos desconociendo el problema real de fondo: que el cambio climático nos está golpeando en la cara y, de paso, se cuela por las ventanas. No es cuestión de comprar más ropa y usar cachucha y toneladas de bloqueador, es ver que las producciones están atrasadas, que el campo está arrasado en varias zonas del país, y que muchos departamentos están combatiendo incendios voraces.

Esta semana, el Instituto de Hidrología, Meteorología y Estudios Ambientales (Ideam)........

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