Bogotá está en obra, eso lo sabemos y padecemos todos. Pero esas obras, que vienen ocurriendo por décadas, han dejado cosas buenas, pues esas grandes cruzadas de urbanismo han generado procesos de desarrollo gastronómico de alto impacto, algo que en esta tribuna siempre hemos celebrado. Los restaurantes de las plazas de mercado, o los que nacieron en torno de ellas; así como propuestas que logran recuperar espacios en el centro de la ciudad, arriesgándose a establecerse cerca a nuevos polos de desarrollo como San Victorino, el antiguo Bronx o el muy de moda San Felipe, son buenos ejemplos de esa unión entre cambios a nivel ciudad y expansión de sabor.

Nuestra vilipendiada capital se viene expandiendo de los mismos lugares de siempre, en medio de una crítica situación de seguridad, para recuperar espacios que hace unas décadas seguramente fueron significativos para la ciudad. Nos cuesta salir de lo que llamamos lugares cómodos, o esa costumbre de ir a lo seguro, pero cuando miramos más allá de nuestras narices y decidimos darnos una oportunidad, aparecen lugares que realmente son el diamante del barrio al mezclar propuestas innovadoras, siendo de paso polos........

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