Uno de los aspectos más destacados es su perfil nutricional, por ser rica en carbohidratos de absorción lenta, que proporcionan energía sostenida, previniendo así los picos de glucosa, tornándola como el alimento ideal contra la diabetes tipo 2.

Grano fundamental en la alimentación humana y animal desde hace siglos, el cual se ha vuelto popular en las últimas décadas por sus propiedades únicas, pertenece a la familia de las gramíneas; su ciclo de vida -abarca desde la siembra hasta la cosecha- suele realizarse en un período de 100 a 120 días, adaptándose bien a climas templados y tolerando suelos pobres, lo que la convierte en una opción viable respecto de otros cereales, máxime si es un cultivo menos exigente en términos de pesticidas y........

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