Dünyada iki türlü beslenme sorunu yaşanmaktadır. İlki ve en önemlisi yeterli ve sağlıklı gıdaya erişimdir. İkincisi ise besinlerin insan ve çevreye zararı olmayan ambalaj malzemeleri ile muhafaza edilmesi ve taşınmasıdır.

Gıda endüstrisinde cam, kağıt, karton, mukavva, alüminyum, çeşitli plastikler ambalaj materyali olarak kullanılabilmektedir. Bu materyallerin hepsi sahip oldukları özellikler doğrultusunda az veya çok oranda gıdaya zararlı kimyasal madde geçişine (migrasyon) neden olmaktadırlar.

Ambalaj malzemesi herhangi bir kimyasal migrasyonun kaynağı olabilir. Kimyasal migrasyon, ambalaj malzemesinde bulunan kimyasalın miktarına, bekleme süresine, gıdanın yapısına, maruz kaldığı sıcaklığa bağlıdır. Migrasyon ile ilgili yapılmış birkaç bilimsel araştırma sonucunu sizlerle paylaşmak isterim.

Genelde ambalaj malzemesi olarak plastikler kullanılmaktadır. Plastiklerin esnek plastiğe dönüştürülmesinde ftalatlar kullanılmaktadır. Ambalaj malzemelerinin yapımında kullanılan ftalatlar gıdaların bünyesine geçebilmektedir. Di(2-tilhekzil)türü ftalatlar gıda endüstrisinde gıda paketleme torbalarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Ftalatların; genital bozukluklar, çocuk ve........

© Anadolu Gazete