DiğerEkonomiTüm HaberlerBasında BugünHava DurumuDövizGaleriKonularMizah DergileriBir Bakışta BugünKitap24

72µ micro yaşam: 9-13 Şubat çalı ötleğeni şarkı söylüyor

Tüm ülkenin nefesini tutarak çiçek açmalarını adım adım takip ettiği erik ve kiraz agacinin tomurcuklarının hareketlenmesiyle birlikte, dağlarda yaşayan bir bülbül türü olan Japon çalı ötleğeninin (uguisu) ilk şarkıları da Japonya’da baharın bir işareti olarak kabul edilir

Tüm ülkenin nefesini tutarak çiçek açmalarını adım adım takip ettiği erik ve kiraz çiçeklerinin tomurcuklarının hareketlenmesiyle birlikte, dağlarda yaşayan bir bülbül türü olan Japon çalı ötleğeninin (uguisu) ilk şarkıları da Japonya’da baharın bir işareti olarak kabul edilir. 

Bambu hışırtısı arasında duyulan güzel tınısı nedeniyle, Japon çalı ötleğeni, mavi-beyaz sinek kuşu ve Japon kızılgerdanı ile birlikte Japonya'nın en melodik üç kuşundan biri olarak sayılır.

Soluk renkler ve sade, stilize motifler, genellikle doğal olaylardan ilham alan Japon sanat geleneklerinin ayırt edici özellikleridir (Fotoğraf: Papercraft Book: Japan, The Pepin Press B.V.)

Mevsimsel kelime: Yokan 余寒 (soğuk hava)

Takvimde “bahar” yazsa da, soğuk havanın etkisiyle hala kış gibi hissedilen bir dönemdir. Yapraklar artık tomurcuk halinde değil, ama tamamen de açmamış durumda.

Kızıl Taçlı Turna Sürüsü, Tsurui, Hokkaido, 2005 (Fotoğraf: Michael Kenna)

Mevsimlik Balık/Et/Meyve/Sebze

Japonya: Aoyagi (mavi midye), niishin (taze ringa balığı). Komatsuna yeşil sebzesi – vitamin, kalsiyum, demir ve lif açısından zengin, dashi, soya sosu ve mirin ile pişirilir. Iyokan turunçgil – Ehime Eyaleti'nin bir lezzeti.

Akdeniz: Akdeniz bölgesi ve Güneybatı Asya kökenli bezelye, İpek Yolu gibi ticaret yolları aracılığıyla küresel olarak yayılmış ve hafif karda bile hasat edilebilmesi nedeniyle "kar bezelyesi" olarak bilinmeye başlamıştır. C vitamini ve karoten açısından zengindir. Püf noktası, şekilli kabuklu, mavi yeşil renkli ve düz meyveli olanları seçmektir.

Mevsimlik Tatlı: Namagashi (Ham Japon Tatlıları)

Erken bahar, erik çiçekleri gibi yoğun ve geçicidir. Uguisumochi, bülbül şeklinde olan, erken bahara özel bir mevsimlik wagashi (Japon tatlısı) türüdür. Öğütülmüş bezelyeden yapılan soya unu serpilerek açık yeşil bir renk elde edilir. Namagashi (kelimenin tam anlamıyla "ham tatlılar") adı verilen yüksek kaliteli, nemli ve özenle el yapımı Japon tatlılarına bir örnektir. 

Namagashi, ham olması nedeniyle genellikle bir veya iki gün içinde tüketilmek üzere tatlandırılmış fasulye ezmesi, pirinç unu ve meyve jöleleri gibi doğal malzemelerden yapılır ve matcha çayı ile servis edilir. Bu özel genellikle mevsimsel doğa motiflerini yansıtacak şekilde tasarlanır: Yaz rüzgarı, sakin salkım söğütlerin gölgeleri arasından eser. Sonbaharın kademeli değişimlerini tek bir yaprakta hissedersiniz. Karlı bir tarladaki kamelya çiçeğinin kış kontrastı, kalbe dokunan bir sahnedir.

Mevsimlerin değişimini tatlılar aracılığıyla hissetmek Japonlara özgü bir zevktir (Fotoğraf: Japon Wagashi Derneği)

14-18 Şubat: Balıklar buzun altından çıkıyor

Fotoğraf: Papercraft Book: Japan, The Pepin Press B.V. 

İlkbaharın başlarında oluşan ince buz tabakası ve bu mevsimde sıkça görülen erimiş buz kalıntılarına "usurai" (ince buz), "ilkbahar buzu" veya "kalan buz" denir ve bu durum, günlerin hala soğuk olduğu karlı bölgelerde bile baharın gelişinin somut bir örneği kabul edilir.

New York'taki Hudson Nehri, Ocak 2026'da tamamen dondu (Fotoğraf: Ilgın Yorulmaz)

Mevsimsel kelime: Uokamihyo – Buzdaki çatlaklardan balıkların sıçramasını anlatan mevsimsel bir ifade.

Ocak 2026'da Hudson Nehri'ndeki çatlamış buzun detayı (Fotoğraf: Ilgın Yorulmaz)

Mevsimlik Balık/Et/Meyve/Sebze/İçecek

Yamame (dağ deresi alabalığı): Japonya'ya özgüdür ve nehirlerin yukarı kısımlarında, kaynaklarına yakın yerlerde büyük sayılarda yaşadıkları söylenir. İtoyori (iplik yüzgeçli çipura): 11. Şogun Tokugawa Ienari, bu balığı o kadar çok severdi ki, Edo'ya (Tokyo'nun eski adı) döndüğünde, ekspres kurye ile getirtmişti.

Kereviz, erken ilkbahar otları, karahindiba

Kereviz, ıspanak ve yer elmalı turta (Fotoğraf: Ilgın Yorulmaz)

Bagna cauda – tek bir tencerede servis edilen, içine çiğ ve hafifçe pişirilmiş mevsim sebzelerinin batırıldığı buharda pişirilmiş sarımsaklı ve hamsili sos. Torino'daki La Piola Sabauda'nın şef/sahibi Roberto Forno'nun dediği gibi, "Kışın uyuyan iştahı uyandırmak ve sizi içten ısıtmak için tasarlanmış bir yemek." 

Bicerin – Piemonte lehçesinde "küçük yuvarlak bardak" anlamına gelen olarak telaffuz edilen, Torino'ya özgü geleneksel bir sıcak içecektir. Adını aldığı bardakta servis edilen bu içecek, üç farklı katmandan oluşur: espresso, sıcak çikolata ve çırpılmış süt veya krema.

Mevsimsel Zevk: Ateş Atı Çin Yeni Yılı

Çin ay takvimi ve astrolojisinde 2026 yılının ilk günü 17 şubattır. Buna göre, bu yıl Ateş Atı Yılı. 

17 şubatta başlayan 15 günlük Bahar Festivali, Fener Günü ile sona erer.

Çin kutlamalarında kırmızı ve altın renkler uğurlu ve şanslı kabul edilir ve bu yılki Çin Yeni Yılı Ateş Atı kutlamaları da istisna değil (Fotoğraf: Ilgın Yorulmaz)

Harry Potter serisindeki kurgusal karakter Draco Malfoy'dan (Tom Felton) esinlenerek oluşturulan Malfoy adının Çince çevirisi olan Ma-er-fu, “at” ve “şans” kelimelerini içermesi nedeniyle yaklaşan At Yılı için özellikle hayırlı bir anlam taşıdığına inanıldığından Felton bu yıl Çin’deki yeni yıl kutlamalarının sürpriz yüzü oldu (Fotoğraf: Taobao web sitesi) 

Mevsimsel Yıldız: Sirius

Büyük Köpek takımyıldızında yer alan ve Yunanca "seirios (yakıcı)" kelimesinden adını alan Sirius, yılın bu zamanında Güneş'ten sonra kış gökyüzündeki en parlak yıldızdır. Parlak ışığı bir kurdun parlayan gözlerine benzetilir ve eski Mısır'da tanrıça İsis ile özdeşleştirilmiştir.

72 mikro mevsim nedir?

Çin kökenli geleneksel bir takvim kullanılarak bir yıl, her biri yaklaşık beş gün süren ve doğadaki ince değişimleri ve küçük değişiklikleri yakalayan 72 kō'ya (beş günlük dönem veya mikro mevsim) ayrılmıştır. 1685 yılında Japon astronom Shibukawa Shunkai tarafından Japonya'ya uyarlanmıştır. Ancak dünyanın herhangi bir yerindeki herkes bu mevsimleri doğayı keşfetmek, yemek pişirmek ve doğanın nimetlerinden faydalanmak için bir başlangıç noktası olarak kullanabilir. Beslenme açısından yiyeceklerle derin bir bağlantıyı, fermantasyon gibi yerel ve kadim teknikleri vurgular ve mevsiminin zirvesindeki malzemelerle bilinçli bir şekilde yemek pişirme yöntemini, beslenme ve farkındalık felsefesini destekler.

Ilgın Yorulmaz kimdir? 

Ilgın Yorulmaz, Japonya ve Amerika arasında serbest gazeteci olarak çalışıyor. İngilizce yazıları Nikkei Asia ve diğer dijital mecralarda, Türkçe yazıları ise geçmişte BBC Türkçe'de ve şimdi de T24'te yayımlanıyor. 

Columbia Üniversitesi'nden gazetecilik ve International University of Japan'den uluslararası ilişkiler alanında Master dereceleri var. 2016 yılında A.B.D'deki bağımsız basın kuruluşu White House Correspondents' Association'ın burs vermek üzere seçtiği 12 gazeteciden biri oldu. 2017'de East-West Center'ın kıdemli gazeteci seminerlerine katıldı. 2018'den beri dünyanın ikinci en eski basın kulüplerinden The Foreign Correspondents’ Club of Japan üyesi ve uzun süre kulübün ikinci başkanlığını da yürüttü. Kuruluşundan itibaren uzun süre düzenli olarak Vogue Türkiye'de aylık köşe yazarlığı yaptı. Şehrin şahsına münhasır mekanlarının görülebildiği Müstesna İstanbul: Küçük Dükkanlar Kitabı 1-2 adlı kitap serisinin yaratıcısı. 

Otuz yıldır yaşadığı yurtdışında gittikçe artan gastronomi ve iyi yaşam merakı sonucu aldığı eğitimler arasında:

NYU School of Professional Studies, New York City, USA:

- Accelerated Restaurant Management & Operations Certificate (2025)

L’Ecole Vantan Culinary School, Tokyo, Japan:

- Cooking and Menu Planning Certificate ( 2022-2023)

- Japan Barista Association Barista Licence Training (2022)

- Coffee Roasting & Brewing Training (2022)

Ueshima Coffee Company Academy, Coffee Tasting and Sensory Workshops (2022-2023)

- Diet & Nutrition for Complementary Therapists, Level 3 Certificate (2005)

- Complementary Therapies (Swedish Massage), Level 3 Certificate (2004)   

Ayurveda, geleneksel Çin Tıbbı ve fonksiyonel beslenme takipçisi

Yazarın Diğer Yazıları

72µ mikro yaşam: 4-18 Şubat baharın başlangıcı

72 mikro mevsimin 24 güneş teriminden birincisi olan Risshun (baharın başlangıcı), ay takvimine göre Yeni Yılı ve kışın sonunu müjdeliyor. Hava ısındıkça, güney bölgelerde erik ağaçları çiçek açmaya başlıyor

30 Ocak-3 Şubat tavuklar yumurtlamaya başlar

Bu 72’nci ve son mikro mevsimde tavuğun kışın sonunu ve baharın başlangıcını müjdelemesi oldukça anlamlı. Bahar yumurtalarının, anne tavuğun vücudunda zamanla yavaş yavaş olgunlaştığı için daha besleyici olduğu söylenir

72µ mikro yaşam: 20 Ocak-3 Şubat Büyük Soğuk

Kışın Daikan adlı bu son bölümü yılın en soğuk zamanı olsa da "kış antrenmanı" için en uygun dönem. Soğuğa dayanmak ve hem zihinsel hem de fiziksel gücü geliştirmek için dünyada insanlar soğukta arınma ritüelleri yapar, dualar okur ve dövüş sanatları, judo ve yüzme gibi sporlarla uğraşıyorlar

© Tüm hakları saklıdır.

Kullanım ve Gizlilik Şartları

Dünya Basınında Bugün

© T24