DiğerEkonomiTüm HaberlerBasında BugünHava DurumuDövizGaleriKonularMizah DergileriBir Bakışta BugünKitap24

72µ micro yaşam: 9-13 Şubat çalı ötleğeni şarkı söylüyor

Tüm ülkenin nefesini tutarak çiçek açmalarını adım adım takip ettiği erik ve kiraz agacinin tomurcuklarının hareketlenmesiyle birlikte, dağlarda yaşayan bir bülbül türü olan Japon çalı ötleğeninin (uguisu) ilk şarkıları da Japonya’da baharın bir işareti olarak kabul edilir

Tüm ülkenin nefesini tutarak çiçek açmalarını adım adım takip ettiği erik ve kiraz çiçeklerinin tomurcuklarının hareketlenmesiyle birlikte, dağlarda yaşayan bir bülbül türü olan Japon çalı ötleğeninin (uguisu) ilk şarkıları da Japonya’da baharın bir işareti olarak kabul edilir. 

Bambu hışırtısı arasında duyulan güzel tınısı nedeniyle, Japon çalı ötleğeni, mavi-beyaz sinek kuşu ve Japon kızılgerdanı ile birlikte Japonya'nın en melodik üç kuşundan biri olarak sayılır.

Soluk renkler ve sade, stilize motifler, genellikle doğal olaylardan ilham alan Japon sanat geleneklerinin ayırt edici özellikleridir (Fotoğraf: Papercraft Book: Japan, The Pepin Press B.V.)

Mevsimsel kelime: Yokan 余寒 (soğuk hava)

Takvimde “bahar” yazsa da, soğuk havanın etkisiyle hala kış gibi hissedilen bir dönemdir. Yapraklar artık tomurcuk halinde değil, ama tamamen de açmamış durumda.

Kızıl Taçlı Turna Sürüsü, Tsurui, Hokkaido, 2005 (Fotoğraf: Michael Kenna)

Mevsimlik Balık/Et/Meyve/Sebze

Japonya: Aoyagi (mavi midye), niishin (taze ringa balığı). Komatsuna yeşil sebzesi – vitamin, kalsiyum, demir ve lif açısından zengin, dashi, soya sosu ve mirin ile pişirilir. Iyokan turunçgil – Ehime Eyaleti'nin bir lezzeti.

Akdeniz: Akdeniz bölgesi ve Güneybatı Asya kökenli bezelye, İpek Yolu gibi ticaret yolları aracılığıyla küresel olarak yayılmış ve hafif karda bile hasat edilebilmesi nedeniyle "kar bezelyesi" olarak bilinmeye başlamıştır. C vitamini ve karoten açısından zengindir. Püf noktası, şekilli kabuklu, mavi yeşil renkli ve düz meyveli olanları seçmektir.

Mevsimlik Tatlı: Namagashi (Ham Japon Tatlıları)

Erken bahar, erik çiçekleri gibi yoğun ve geçicidir. Uguisumochi, bülbül şeklinde olan, erken bahara özel bir mevsimlik wagashi (Japon tatlısı) türüdür. Öğütülmüş bezelyeden yapılan soya unu serpilerek açık yeşil bir renk elde edilir. Namagashi (kelimenin tam anlamıyla "ham tatlılar") adı verilen yüksek kaliteli, nemli ve özenle el yapımı Japon tatlılarına bir örnektir. 

Namagashi, ham olması nedeniyle genellikle bir veya iki gün içinde tüketilmek üzere tatlandırılmış fasulye ezmesi, pirinç unu ve meyve jöleleri gibi doğal malzemelerden yapılır ve matcha çayı ile servis edilir. Bu özel genellikle mevsimsel doğa motiflerini yansıtacak şekilde tasarlanır: Yaz rüzgarı, sakin salkım söğütlerin gölgeleri arasından eser. Sonbaharın kademeli değişimlerini tek bir yaprakta hissedersiniz. Karlı bir tarladaki kamelya çiçeğinin kış kontrastı, kalbe dokunan bir sahnedir.

Mevsimlerin değişimini tatlılar aracılığıyla hissetmek Japonlara özgü bir zevktir (Fotoğraf: Japon Wagashi Derneği)

14-18 Şubat: Balıklar buzun altından çıkıyor

Fotoğraf:........

© T24