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Emprender en gastronomía exige mucho más que una buena receta. Hay que escuchar, entender los cambios en hábitos de consumo, reconocer oportunidades y tener la humildad de modificar el rumbo cuando el mercado lo exige. En Bogotá, una nueva generación de empresarios demuestra que la creatividad también consiste en adaptarse sin perder la identidad.

Los emprendedores crecieron en un mundo donde las tendencias aparecen y desaparecen a velocidad sorprendente. Esa dinámica representa uno de sus mayores desafíos: conseguir que alguien visite un restaurante puede ser sencillo, pero lograr que regrese, lo recomiende y lo incorpore a su…

Los emprendedores crecieron en un mundo donde las tendencias aparecen y desaparecen a velocidad sorprendente. Esa dinámica representa uno de sus mayores desafíos: conseguir que alguien visite un restaurante puede ser sencillo, pero lograr que regrese, lo recomiende y lo incorpore a su cotidianidad es una conquista distinta.

Hay algo valioso en esa búsqueda: entender que la fidelidad no se compra con una........

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