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Maria NicolauEl Pais |
En los viñedos, el rosal es un centinela porque es muy sensible a algunas de las plagas más destructivas para las vides
Nadie, ni siquiera los nutricionistas, come nutrientes. Comemos comida, y los nutrientes, para ser comida, tienen que estar envueltos en un relato que...
No existe un español que no pueda nombrar al menos diez maneras distintas que tiene un pestillo de no funcionar
Cocinar en singular es a la larga insostenible. El guiso y la olla necesitan la comensalidad para proliferar y florecer, y una estructura de tiempo y...
Tampoco es lo mismo saber unir unos puntos numerados en una hoja de papel hasta hacer aparecer un león que saber dibujar un león
Dentro de mí habitan dos lobos. El día que decido ponerme estupenda y salir a cenar, gastar un poco más de la cuenta, discuten
El crítico no puede materialmente visitar todos los restaurantes que existen, y tampoco tiene ninguna obligación de hacerlo. Pero, además, pese a...
No hace falta que la inteligencia artificial tome consciencia de sí misma y se rebele contra los humanos. A mí me tumba el grifo de la cocina
Cuando sube la demanda porque se pone a llover, el precio del mismo trayecto en Uber puede llegar a multiplicarse por tres. ¿Por qué un restaurante...
Se puede decir que la única diferencia esencial entre urbanitas y aldeanos es lo apiñados que están unos y otros
¿Qué puede ofrecerme un restaurante contra el lujo de una fuente de boquerones fritos, una jarra de gazpacho y una bolsa de patatas chips degustados...
Sólo cruzar el umbral, los cortinajes espesos de aire helado le colocan a una el flequillo en su sitio. Afuera queda el salvaje oeste, la jungla de...
El autoproclamado buen gusto sospecha de los placeres en apariencia simples. Cuando no hay distancia intelectual entre el objeto y el deleite, levanta...
Es el único alimento que, como el Santo Grial, se presenta con peana
El primer arroz de domingo con invitados acojona más que plantarse a los pies del Dragon Khan por primera vez y levantar la vista
¿Cuánta fe tengo en esa bolsa de plástico otrora brillante y sus tres milímetros de grosor de espuma y papel fino de aluminio? Es isotérmica,...
La necesidad de comer caliente, digno, barato, cerca del trabajo y en una hora existe, es urgente y alguien tiene que cubrirla. Pero no es nueva
Hay una cocina que sólo aparece cuando la vida deja de ser provisional. El guiso y el sofrito brotan en unas condiciones de estabilidad que estamos...
La felicidad, para mí, está en las carnes que se conjugan en diminutivo. Costillitas, alitas, patitas, higadillos y criadillas
Gracias a su incapacidad para ofrecer resistencia alguna contra cualquier masa de líquido, uno puede experimentar en carne propia la aventura de...
La decisión de la cadena de supermercados ha despertado las críticas de muchos, que observan cómo un pescado envasado en bandeja, de repente,...
Algunos viven entregados a alimentar el cognitivo puro y a ensalzar los batidos proteicos, los alimentos con superpoderes, mientras late el desprecio...
En los últimos tres años han cerrado en tierras vallisoletanas una treintena de hornos rurales: entre el 20 y el 25% del total. En Galicia el...
Más que rechazar el marrón o sufrir por el plástico, estamos abandonando la era del comer y entrando en la del picotear.
“No está muerto lo que puede yacer eternamente”, escribe Lovecraft. Hay lugares que siguen abiertos mucho después de haber dejado de estar vivos
En nuestros huertos crecen incontables variedades de guisante y todas ellas se desvanecen al ser servidas como lágrima. Todas, entonces, saben a lo...
No necesitan ser exquisitas ni milagrosamente saludables para tener sentido en la cocina. Lo tienen por conectar con un pasado agrario que no conviene...
Es la táctica que juegan los almendros para que sus hijos puedan beberse cada gota de agua caída en primavera y aprovecharla para crecer, sí. Pero,...
El sufrimiento provocado por el maltrato en estos contextos es reinterpretado por quien lo padece como rito de iniciación
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