Petite histoire sensorielle de la truffe à l’époque moderne

Aux XVIᵉ et XVIIᵉ siècles, la truffe semble connaître un regain d’intérêt, tant chez les naturalistes que chez les spécialistes de l’art culinaire.

06.10.2026 20

The Conversation

Anne-Constance Legros