El nieto de Paco, "el relojero de Mieres", es crítico gastronómico en París: "La cocina asturiana se está poniendo de moda en Francia, viene cada vez más gente de allí"

Aitor Alfonso Zabaleta, profesor de español en la capital gala, publicará en otoño "La Faim de l’histoire", un ensayo para "entender" la sociedad "observando lo que se pone sobre la mesa"

Aitor Alfonso Zabaleta, en el puerto de Luanco, posando para LA NUEVA ESPAÑA. / Mario Canteli / LNE

«La cocina asturiana se está poniendo de moda en Francia, viene cada vez más gente de allí». Lo dice Aitor Alfonso Zabaleta, periodista y crítico gastronómico en París, además de profesor de español en la capital francesa. Desde la cuna de la gastronomía, donde nació (1987) y donde reside, no pierde de vista todo el año lo que se «cocina» en la tierra de origen de su padre, a la que ha estado muy vinculado desde pequeño y en la que no falla cada verano, para descansar con su familia en Luanco (Gozón).

«Asturias tiene unas posibilidades espectaculares, en poquitos kilómetros pasas de los Picos de Europa a la playa. Tienes platos muy de montaña, muy rurales, muy del interior, y también pescado. Es uno de los grandes poderíos de su cocina», explica a LA NUEVA ESPAÑA a punto de hacer las maletas para regresar a Francia, donde recién estrenado el otoño publicará «La Faim de l’histoire», el volumen 2 de un ensayo ilustrado –el primero salió hace tres años– que recorre la historia del mundo a través de lo que comían las gentes en cada época .

Aitor Alfonso Zabaleta, en Luanco. / Mario Canteli / LNE

En el mismo aúna sus dos pasiones, la historia y la gastronomía, para «entender una sociedad en una determinada época observando lo que se pone sobre la mesa. La relación de un periodo histórico con lo que come la gente explica las relaciones sociales». Si pudiera escoger una época para sentarse a comer, se quedaría probablemente con la........

© La Nueva España