El queso de Urbiés, visto y no visto: las piezas puestas a la venta (el único día del año en que pueden comprarse) se agotaron en cuestión de minutos

La variedad artesanal más singular y escasa de Asturias se agotó pronto y muchos de los asistentes al certamen se quedaron sin probarla

Urbiés se quedó sin queso

La ley de la oferta y la demanda establece que los precios suelen subir cuando la demanda supera a la oferta. Además, la rareza o escasez de un producto influye directamente en la oferta y, por tanto, en su precio. Esta regla económica no funciona con el queso de Urbiés. En este caso, se aplica un mecanismo aún más simple. Se trata del principio del que llega el primero se lo lleva. Así de fácil.

Visitantes en la cola esperando por la última remesa de queso. | D. M.

El queso de Urbiés solo se vende al público un día al año. La cita era este domingo y las tres queseras que mantienen viva esta tradición artesanal acudieron al mercado organizado para la ocasión con cientos de tarrinas. María Luisa Fidalgo, Geli Crespo y Consuelo Noval se quedaron sin producto en cuestión de minutos. Con todo vendido, una cola de gente esperaba su turno entre las caleyas del pueblo sin darse del todo cuenta de que no habría queso para todos. María Luisa Fidalgo se acercó a su casa para recoger una última remesa que tenía reservada, pero estuvo lejos de ser suficiente.

Secundino Rodríguez y Andrea Lobo, tras la compra.

Resignación. El queso de Urbiés se vende caro más allá de que su precio, seis euros por tarrina, no oscile según la ley de la oferta y la demanda. El que según muchos es que el queso más antiguo de Asturias es una singularidad en peligro de extinción y eso aporta valor a una........

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