A raccontare questa storia ormai secolare tradizione è Cristina Maresi, proprietaria dell’agriturismo

Articolo: Giro del mondo in quattro portate. Culture diverse sulla stessa tavola

Articolo: Il fiuto di Panna scova tre tartufi neri estivi

La produzione del caviale cotto, l’unico nel mondo, è presente sul territorio portuense. Ebbene, nella piccola frazione di Runco si sita un’oasi dove la natura è dominante, in cui sapori, tradizione e passione si intrecciano, regalando emozioni a chi si addentra. Questo luogo magico si chiama ‘Le Occare’, splendido agriturismo, e si contraddistingue per una ricetta storica, quella del caviale cotto. "Questa ricetta fu ideata intorno al 1520 da Cristoforo di Messisbugo, cuoco alla corte del duca Alfonso I d’Este, nonché uno dei più grandi innovatori della gastronomia ferrarese. Questo........

© il Resto del Carlino