Elazığ, Anadolu’nun tarih boyunca pek çok medeniyete ev sahipliği yapmış, kültürel zenginliğiyle öne çıkan bir şehir olarak Türkiye’nin en kıymetli yörelerinden biridir. Harput’tan gelen köklü gelenekleri, zengin mutfağı, kendine özgü müziği ve yöresel ürünleriyle Elazığ, Anadolu’nun kültürel mozaiğinde özel bir yere sahiptir. Ancak bu değerlerin gelecek nesillere aktarılması ve ulusal–uluslararası düzeyde tanıtılması için bilinçli çalışmalar yapılması büyük önem taşıyor.

Elazığ mutfağı, yüzyılların birikimiyle oluşmuş köklü bir kültürdür. Bu mutfakta hem Osmanlı hem de Orta Asya Türk kültürünün izlerini görmek mümkündür. Yörede Harput köftesi, içli köfte, orcik, çedene kahvesi, lobik çorbası, kuru dolma, gıcik kebabı, sırın ve fetir ekmeği gibi lezzetler öne çıkar. Her biri yöre halkının yaşam biçimini, geleneklerini ve doğayla olan bağını yansıtır.

Gastronomi festivalleri düzenlenmeli, şehrin farklı köylerinden gelen ustalar kendi yemeklerini sergilemelidir. Bu zaman zaman yapılıyor ama etkili olduğuna dair bir inancım yok. Bence yapılacak ilk iş Fırat Üniversitesinde Gastronomi bölümü açılmalı. Bu çok önemli bir adım olacak.

Ayrıca;

Yerel restoranlar, menülerinde geleneksel Elazığ yemeklerine daha çok yer vermelidir.

Televizyon programları, YouTube kanalları ve sosyal medya hesaplarında Elazığ mutfağını tanıtan içerikler üretilmelidir.

Yemek tarifleri kitaplaştırılarak hem Türkçe hem de yabancı dillerde yayımlanmalıdır.

Bu şekilde........

© Günışığı Gazetesi