En nuestras entregas anteriores establecimos las bases para una Prima de Genética, Calidad e Inocuidad (PGCI) y la arquitectura de los Centros Territoriales Postcosecha bajo el aval de SENCAMER, diseñados para blindar nuestro cacao fino de aroma ante las normativas internacionales de la Unión Europea, EE. UU. y la Unión Económica Euroasiática (UEEA). Sin embargo, el verdadero salto cuántico hacia una cacaocultura soberana y de vanguardia ocurre cuando dejamos de concebir el cacao únicamente como un saco de granos secos y asumimos colectivamente el paradigma de la Bioeconomía y el Biocomercio del Sur.

La bioeconomía del cacao es un enfoque económico, científico y productivo que consiste en el aprovechamiento integral, sostenible y de base biológica de toda la planta. Su meta es transformar lo que la industria lineal tradicional desecha de forma metabólicamente ineficiente —entre el 80% y el 90% del peso fresco del fruto (el mucílago, la cascarilla y la corteza de la mazorca)— en bioproductos de alto valor añadido mediante la aplicación intensiva de la ciencia, la tecnología y la economía circular.

Actores en la Vanguardia Nacional y la Joya Biocultural de los Piaroa

Lejos de ser una utopía, esta transición sostenible ya cuenta con motores organizacionales en el país. Por una parte, AgroBiot Consultants FP enfoca su trabajo de manera estratégica en la Consultoría para el Desarrollo de Capacidades Personales, Institucionales y Comunitarias, diseñando las herramientas formativas y técnicas necesarias para asimilar este paradigma a escala nacional. Por la otra, en la región amazónica, la PYME Biocomercio del SUR CA se dedica activamente desde la Orinoquía venezolana al cultivo, postcosecha, procesamiento y comercialización nacional e internacional bajo estrictos criterios de sostenibilidad económica, social y ambiental.

Su punta de lanza es el extraordinario Cacao Caicara de Origen, un grano de alta genética criolla, exótico, endógeno y silvestre, caracterizado por poseer una muy baja astringencia y acidez, desarrollando notas altamente florales y un marcado sabor a frutos rojos silvestres. Este tesoro biológico es gestionado agroecológicamente en la comunidad de Sabana Cardona por aproximadamente 60 familias indígenas de la etnia Piaroa (quienes se autonombran "los amos del bosque"). Catalogado como uno de los cacaos más inaccesibles del mundo, el traslado de estos lotes de origen único desde las profundidades de la selva amazónica hasta el pueblo comercial de Caicara del Orinoco requiere una titánica travesía de más de 13 horas cruzando vías fluviales y puentes precarios. Para despertar su complejidad aromática, los granos se someten a un estricto protocolo de fermentación artesanal de 6 a 8 días,........

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