Il cocktail-bar ‘Dirty’ in stile brutalista e non convenzionale che gioca sulle corde estreme dell’acidità; l’ex-panetteria ‘Silvano’ trasformata in un’osteria moderna e vineria con cucina “da scarpetta”; il localino ‘Spore’ amatissimo dai gourmet che amano le fermentazioni e i vini naturali; e l’inossidabile ‘Joia’ perché la cucina vegetale di Pietro Leemann è una lezione di civiltà gastronomica abbinata alla fantasia e alla tecnica.

Più che indiziale, è una rivoluzione autentica, nei toni e nella grammatica comunicativa, quella che s’intravede tra le pagine della nuova guida 2024 targata Gambero Rosso dedicata al meglio della ristorazione in Lombardia: più riguardo ai ristoranti che sanno rispettare la tradizione ma anche innovarla, beffando così il tempo che passa; a quelli che coltivano pratiche virtuose, perché il cibo deve piacere ma anche fare bene; e a chi dimostra un impegno serio in........

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