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Antonio ZapataDiario de Almería |
He vuelto a comer en el restaurante Ginés Peregrín unos meses después de la primera vez. He vuelto porque me gustó la comida, pero no escribí...
Un viejísimo chiste de baturros (se consideraban ejemplo de cabezonería): un baturro entra en un colmado y pide queso del que hay en el escaparate;...
Más de cincuenta años llevaba buscando un queso suizo que probé en la cantina de la estación de Ginebra una noche de invierno. Dirán que es un...
Mi samigo Antonio Serrano me ha regalado un recetario manuscrito por un viejo conocido de su padre. Este tipo de cuadernos familiares son...
El sabor amargo es –de los cinco sabores que distingue nuestra lengua- el que más tarde llegamos a apreciar, pero tiene sus ventajas. Como ejemplo,...
Hace poco cité aquí el azolimoje y, por si alguno no lo sabe, le aclaro que es uno de los nombres que recibe en la Alpujarra un tipo de ensalada. En...
He emparejado dos alimentos que no suelen ir juntos porque hay una receta en la que están en muy buena armonía. La insólita combinación es...
El medicamento contra la diabetes Ozempic se ha convertido en un superventas debido a su eficacia para bajar peso. Y tiene otro efecto secundario...
En contra de la norma del columnista que recomienda no “gastar” dos ideas en una sola columna, esta semana tengo dos noticias que comentar. Dos...
H ACE cuatro años, poco antes del confinamiento, fue la última vez que comenté en esta columna algo relacionado con la celebración de San...
Me apresuro a aclarar el titular. Se trata de un menú ideal diseñado por un grupo de amigos que comemos juntos todos los viernes. Lo consensuamos el...
Dice un viejo y cruel refrán que “el muerto al hoyo y el vivo al bollo”. En este caso el muerto es el restaurante La Lustra, que ha cerrado, y el...
El lomo en orza es una tapa relativamente frecuente, a la que algunos llaman “a la orza”, quizá porque no han conocido las orzas, recipientes de...
Lo que comenté la semana pasada del caviar se puede aplicar a la trufa. Muchos de los que solo han probado esos “aceites de trufa” que, desde...
Confieso que me extrañó mucho la reciente noticia de una investigación en la UAL sobre los efectos de cocinar patatas en microondas. Luego veo en...
Empezar un nuevo año con un poco de caviar no es un mal hábito. Y, en plan chauvinista, con caviar andaluz, que hace un cuarto de siglo que lo...
Más sobre el manido tema de la tapa almeriense. Estaba con los colegas en nuestra ancestral comida de los viernes, cuando se suscitó el tema, pero...
El lunes pasado planteaba la duda de si nuestra escueta presencia en las guías gastronómicas es culpa de la escasez de buenos profesionales y...
Este año tampoco aumenta la presencia de restaurantes almerienses en la Guía Michelín, más bien disminuye. Lo único bueno es que conservamos la...
El cupo de atún rojo que le corresponde a España para 2024 es de 6.784 toneladas, un 10 % más que el año pasado. El cupo del año pasado también...
Como todos los santos tienen octava, sigo celebrando el Día Mundial del Flamenco. Según el viejo dicho “los flamencos no comen” se diría que la...
Un chiste del TBO de mi niñez contaba que un buceador pierde un dedo por el mordisco de un pez; le preguntan por qué no se ha defendido si llevaba...
Cada vez empieza el otoño más tarde y parece que este año va a ser corto, así que habrá que pisar el acelerador con las comidas propias de la...
Aunque algunos amables seguidores me piden más recetas, creo que no es el objetivo principal de una sección de crítica gastronómica, pues la...
Dicen que más sabe el diablo por viejo que por diablo, aunque la vejez por sí sola no nos hace sabios. Eso sí, los maestros que llegan a edad...
Díganme cateto por hablar de las cosas de mi pueblo, pero es que me ha molestado que en las muchas informaciones publicadas sobre las comidas en la...
Noticia destacada del jueves: el Ayuntamiento de la capital ha ordenado inspeccionar locales de ocio nocturno y salas de fiesta “a raíz de la...
El ha ido aumentando la calidad del vino español han ido mejorando los recipientes para beberlo. También ha bajado mucho el consumo, pero esa es...
El sábado pasado mencioné el té verde con azafrán de Aljaima y, mira por donde, me acabo de enterar de que en 2022 se decomisaron en España diez...
El sector hostelero suele tener bastante movilidad. Los cierres, aperturas y cambios son frecuentes. Pero nunca es buena noticia que cierren los...
De vez en cuando aparece en el mercado un “nuevo” superalimento que nos va a alegrar y alargar la vida, nos va a curar más que la penicilina y...
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