Ciertos alimentos fermentados contienen vitaminas y antioxidantes que también contribuyen a mejorar la respuesta inmunitaria. la fermentación aumenta la biodisponibilidad de nutrientes, lo que significa que el cuerpo puede absorberlos y utilizarlos.
Práctica tradicional en algunas culturas alrededor del mundo, ha ganado atención en los últimos años debido a sus múltiples beneficios para la salud; se trata de alimentos como el yogur, el kéfir, el kimchi, el chucrut y el tempeh, los cuales pasan por un proceso de fermentación en el que microorganismos como bacterias, levaduras y hongos descomponen azúcares y carbohidratos, produciendo ácidos y otros compuestos.
Estos productos, ricos en probióticos, contiene bacterias beneficiosas que contribuyen a mantener una flora intestinal........