Vinho assyrtiko feito no Brasil? Que história é essa? Nunca tinha visto isso antes. A foto de algumas uvas dessa cepa grega num vinhedo do Rio Grande do Sul me chamou a atenção no Instagram. Desde que estive em Santorini, em 2011, adoro assyrtiko. Imediatamente, então, mandei mensagem pedindo mais informações. Resultado: uma viagem a Encruzilhada do Sul, na Serra do Sudeste, para conhecer um projeto de pesquisa muito interessante que está sendo desenvolvido em parceria entre a Manus Vinhas e Vinhos e a Embrapa Uva e Vinho.
A assyrtiko era apenas a ponta do iceberg. O objetivo de pesquisa é gerar dados sobre solo, clima, topografia, manejo e a relação entre algumas variedades e as outras variáveis, além da relação de diferentes métodos de vinificação com tudo isso. O campo de pesquisa são os 34 hectares da plantação da Vinhedos da Quinta, propriedade dos irmãos Diego, Francisco e Gustavo Bertolini e suas esposas, Daniela, Adriana e Marta, que também são sócios da Manus.
Há mais de 20 anos, a Vinhedos da Quinta produz uvas de muita qualidade para vender. Durante muito tempo 80% de suas uvas iam para a Chandon e o resto para pequenos produtores especiais, entre eles, vários dos naturebas. Em 2020, no entanto, os sócios decidiram fazer o seu próprio vinho e fundaram a Manus Vinhas e Vinhos. "Desde de 2010, eu fazia vinho por brincadeira", conta o arquiteto e designer Gustavo Bertolini, que a partir de 2018 assumiu a administração da Vinhedos da Quinta. Sempre usando as próprias uvas.
Tanto os anos como viticultor quanto aqueles como produtor amador de vinhos deram a Gustavo uma boa experiência e, principalmente, um bom conhecimento em relação às uvas de sua propriedade.........