Bióloga e neurocientista da Universidade Vanderbilt (EUA)

Recurso exclusivo para assinantes

assine ou faça login

benefício do assinante

Você tem 7 acessos por dia para dar de presente. Qualquer pessoa que não é assinante poderá ler.

benefício do assinante

Assinantes podem liberar 7 acessos por dia para conteúdos da Folha.

Recurso exclusivo para assinantes

assine ou faça login

A gente aprende no mundo ocidental que o educado é comer com talheres, essas pazinhas de metal que levantam a comida do prato e a trazem à boca, numa mini-versão da corrida equilibrando a batata na colher onde a gente mostra a competência adquirida na infância. Mas aí colocam um sanduíche, taco mexicano ou burrito na frente da gente, ou um rolinho primavera vietnamita cru, que a gente tem que pegar com a mão, mesmo, ou um bom pedaço de frango assado —e céus, a experiência sensorial é completamente diferente. A comida comida com as mãos é um deleite para os sentidos.

Faz todo sentido. O principal órgão sensorial da boca é a língua, que é muito mais que um músculo, mas, para começo de conversa, é um músculo mesmo, e, como tal, é cheio de receptores proprioceptivos. Esses são terminações nervosas que envolvem fibras musculares modificadas, chamadas fusos........

© UOL