Dünya gastronomisi her yıl yeniden değerlendiriliyor; ancak yemek meraklılarının yakından takip ettiği TasteAtlas’ın açıkladığı “100 Best Cuisines in the World – 2025/26” listesi bu kez küresel ölçekte tartışma yarattı. Çünkü liste yalnızca yemekleri değil, ülkelerin kültürlerini, hafızalarını ve kimliklerini de gündeme taşıyor.

Bu yıl Türkiye’nin 7. sıradaki yeri ise hem gurur hem de soru işareti yarattı. Zenginliğiyle bilinen Türk mutfağı neden daha yukarıda değil? İşte dünyanın konuştuğu listenin perde arkası…

Bu yılın kazananı yine değişmedi…

1. İtalya — 4.64
Eşsiz makarnası, pizzası, peynirleri ve zeytinyağlılarıyla İtalya, listenin zirvesindeki yerini bir kez daha korudu. Hem çeşitlilik hem de lezzet puanı açısından rakipsiz kabul ediliyor.

2. Yunanistan — 4.60
Ege’nin sade ama güçlü aromaları… Yunanistan’ın yükselişi sürüyor. Zeytinyağı, otlar, deniz ürünleri ve sade tariflerin güçlü karakteri ülkeyi zirveye iyice yaklaştırmış durumda.

3. Peru — 4.54
Latin Amerika’nın yükselen yıldızı. Nikkei mutfağının yarattığı global etki, Ceviche’nin artık uluslararası bir marka hâline gelmesi Peru’yu ilk üçte tutuyor.

Türkiye 7. Sırada — 4.49 Puan
Türkiye mutfağı bu yıl da dünyanın ilk 10’u arasına girerek 7. sırada yer aldı. Kebaplardan zeytinyağlılara, çorbalardan hamur işlerine uzanan geniş yelpazesiyle dikkati çeken Türk gastronomisi, özellikle “lezzet derinliği” kategorisinde yüksek puan aldı.

Bu konum, Türkiye’nin hem coğrafi hem kültürel geçiş noktası olmasıyla açıklanıyor.

Türkiye Neden 7. Sırada? - Lezzeti Tartışılmaz Bir Mutfağın Sessizliği

TasteAtlas’ın 2025/26 listesi açıklandığında
“Türk mutfağı bu kadar zenginken neden 7. sıradayız?” diye düşündürdü.
Üstelik ilk 100 yemek şehri arasında sadece Gaziantep ve İstanbul’un güçlü şekilde yer alması da dikkati çekiyor.

Cevap, mutfakta değil; çoğu zaman mutfağın dışında saklı.

Türk Mutfağının Çeşitliliği Avantaj Değil, Çoğu Zaman Engelmiş Gibi

Türkiye dünyanın en çeşitli mutfaklarından biri; bu tartışmasız.
Ama bu çeşitlilik, global listelerde tek bir profil çizmemizi zorlaştırıyor olabilir.
İtalya; pizza, makarna… sade ve net.
Yunanistan; salata, meze “Akdeniz diyeti” üzerinden tek bir imaj.
Peru; ceviche modern gastronomi.
Türkiye; kebap, çorba, zeytinyağlı, tatlı, meze, hamur işi, tencere yemeği, Doğu, Batı, Karadeniz…
Bu çeşitlilik kafa karıştırıcı olabiliyor…

Dünya Türkiye’yi tek bir imza yemekle ya da imajla tanımıyor.
Bu da sıralamayı aşağı çekiyor.

Mutfağımız Zengin Ama Anlatımız Yetersiz

İtalya Napoli’yi, Sicilya’yı, Bologna’yı…
Hepsini markaya dönüştürdü. İlk 10’un yarısını tek başına dolduruyor.

Bizim Gaziantep ve İstanbul dışında uluslararası olarak........

© tv100