Bir fikrin başarıya ulaşması belirsizliklere karşı gösterilen uzun vadeli bağlılığa dayanır. Güneşli’de temelleri atılan Seraf, Anadolu mutfağının köklü birikimini bugüne taşıyan sabırlı bir mücadelenin hikâyesini sunuyor.

Ben, başarılı işlerin ortaya çıkış sürecini izlemeyi severim. Sanırım yaşım da artık buna müsait. Bir süreci en başından itibaren biliyorsam ve o işin başarılı olacağına inanıyorsam, açıkçası bununla kendim de övünürüm. Bu sebeple acele etmem. Önce inancımın pekişmesini beklerim.

Çünkü bir projeye inanmak yalnızca onun başarılı olacağına dair iyimser olmak değildir. Aynı zamanda belirsizliklere rağmen emek vermeyi, sabretmeyi ve fikrin zaman içinde olgunlaşacağına güvenmeyi gerektirir. Kendi tecrübelerimden bilirim ki inanç, bir fikrin ilk sermayesidir. Elbette kaynak, ekip ve destek de çok önemlidir.

Size anlatacağım proje, bir dönem komşuluk yaptığım ve zorluklarını yakından bildiğim bir çalışmadır. Malumdur ki her büyük proje, başlangıçta yalnızca bir kişinin zihninde gerçektir. Başkaları onu göremeyebilir. Onu görünür kılan ise fikri ortaya atan kişinin kararlılığı, ısrarı ve tutarlılığıdır.

BAĞLILIK OLMADAN OLMAZ

İnanç, sanıldığı gibi kör bir iyimserlik değildir. Eksikleri görmek, buna rağmen çözüm üretmeye devam etmektir. Gerçekçi olmak ile vazgeçmek aynı şey değildir. İnsanlar bütçelere değil, anlam taşıyan fikirlere bağlanır.

En zor dönem ise insanların henüz fikre inanmakta zorlandığı süreçtir. Bu aşamada fikir sahibinin öncelikle kendi inancını koruması gerekir.

İşte tam bu noktada ikinci kırılma aşamasına gelinir. Çünkü başarı, çoğu zaman fikrin doğruluğundan çok, onu sürdürebilme iradesine bağlıdır. İyi fikir çoktur; ancak tamamlanan ve başarıya ulaşan işlerin sayısı azdır.

Özetle; inanç emeği ve çabayı, emek güveni, güven iş birliğini, iş birliği ise başarıyı getirir. Bu yaklaşım özellikle gastronomi alanında çalışanlar için büyük önem taşır. Çünkü bu alandaki projelerin gerçek değeri çoğu zaman hemen anlaşılamaz. Etkileri yıllar içinde ortaya çıkar. Bu sebeple bir fikrin hayata geçirilmesinde en önemli unsur, o fikre uzun vadeli bir bağlılık gösterebilmektir.

Evet, sevgili Doğan Yıldırım inandı. Sevgili Sinem Özler ile birlikte bu inancı başarıya dönüştürdü. Kısacası; inanç, çaba, sabır........

© Türkiye