Buz şarabı içmek isterseniz… |
Şarap sevenler için yeni ürünler yetiştiriliyor. Buz şarabı da bunlar biri. Zahmet arttıkça fiyat yükseliyor.
“Buz şarabı yapmak, kumarhanede kumar oynamaya benziyor.” Deniliyor.
Donmuş üzümlerden elde edilen Buz Şarabı (Ice Wine), soğuk iklimlerin nadir ve zahmetli üretim yöntemleriyle ortaya çıkan en değerli tatlı şaraplarından biri. Türkiye’de üretilemeyen bu özel şarabın nasıl yapıldığını, neden bu kadar az bulunduğunu ve onu benzersiz kılan aromatik özelliklerini keşfe çıkıyoruz.
Şarap severlerin ilgiyle takip ettiği, farklı şarap türleri üzerine yaptığım inceleme serisinin ikincisi için soğuk iklimlere doğru bir yolculuğa çıkıyoruz.
Buz şarabı olarak tanımlayacak olursak: Buz Şarabı denince aklınızda canlanan ilk şey ne oluyor? Eğer cevabınız buz gibi soğuk servis edilir veya buzlu şekilde servis edilir gibi bir şeylerse yazının devamını okuyun. Çünkü bu şarap türüne adını veren soğuk servis edilmesi değil tamamen yapılış tarzından kaynaklanıyor.
Ice Wine yani Türkçe tabirle “Buz Şarabı” adından da anlaşılacağı gibi üzümlerin dondurulmasıyla elde edilen bir şarap türüdür. Bu yöntem Ice Wine’ı benzersiz bir şarap türü yapmaktadır. Bu şarap türü -önceki yazımda bahsettiğim- üzümlerin soldurulmasıyla elde edilen şaraplardan farklıdır. Ne yazık ki Türkiye’deki şarap üreticilerinin yapma şansının olmadığı bir şarap tarzıdır.
Şarap üreticileri için çok büyük sıkıntı olan don olayının Ice Wine için nasıl var olma sebebi olmasını derinlemesine inceliyoruz.
Ice Wine dünyadaki en eşsiz şarap türleri arasında yer alırken; aynı zamanda da üretimi en zor olan türler arasında yer alıyor. Her sezon merakla beklenen bu şarap hava olaylarının, toprak........© Turkish Forum