Nam-ı diğer Kadayıfçı Saim Usta

1949’dan bu yana…bir tat değişmeden kalır mı?

Ve o lezzetin adı:Kadayıfçı Saim Usta.

Kadayıf…sadece bir tatlı değil…bir ustalık işidir.

Tel tel açılan hamur…kararında kızaran ateş…ne eksik ne fazla verilen şerbet…

Ve bu dengeyi bilen ustalardan biriSaim Usta’dır.

Diyarbakır’da sabahın beşi…Henüz sokaklar tam aydınlanmamışken,Suriçi’ndeki dükkânın kapısı usulca açılır.

Saim Usta içeri girer.Etraf sessizdir…Ama onun günü çoktan başlamıştır.

Sabah namazını........

© Tigris Haber