Bir Sofra, Bir Usta, Bir Ömür: Selim Nazlıcan |
Nam-ı diğer Kaburgacı Selim Amca
Her şehir bir tatla hatırlanır…
Diyarbakır’da bir sabah…Henüz sokaklar tam uyanmamışkenbir dükkânın kapısı usulca açılır.
Selim Amca içeri girer.Etraf sessizdir…Ama onun günü çoktan başlamıştır.
Ocağın başına geçer…Ateşi yakar…Ellerini ete dokundurur.
Yılların alışkanlığıylahiç acele etmez.Çünkü bilir…iyi bir yemek, sabır ister.
Selim Nazlıcan…1936 yılında Diyarbakır’ın Lice ilçesinde doğdu.
Hayatı erken yaşta tanıdı.Çalışmayı…emek vermeyi…beklemeyi…
Ama onun hikâyesisadece geçim derdiyle yazılmadı.O, bir lezzetin peşine düştü.Bir geleneğin…
Yıllar sonra…1982’deDiyarbakır’da küçük bir kapı açıldı:
Selim Amca’nın Sofra Salonu…
İlk günlerde........