Zwei Konstanzer Köche hauchen einem Schweizer Traditionsgasthaus am Bodensee neues Leben ein |
Das historische Gebäude direkt am Kreisel, der die Grenze zwischen Kreuzlingen und Bottighofen markiert, wurde 1644 erbaut und 200 Jahre als Bauernbetrieb genutzt. Ende des 19. Jahrhunderts wurde es zum Gasthaus „Zum Bären“ umgebaut. Nachdem das Haus zuletzt leerstand, ist nun neues Leben eingezogen: Klaus Schlachter ist Pächter, Geschäftsführer und Küchenchef in Personalunion, an seiner Seite fungiert Patrick Besewski als Sous-Chef. Beide stammen aus Konstanz, kennen sich seit Kindheitstagen, wohnen aber schon länger in Zürich. Ursprünglich wollte auch das Konstanzer Gastronom-Urgestein Donat Heppeler einsteigen, persönliche Gründe verhinderten dies jedoch.
„Wir betreiben eine Neo-Gastwirtschaft“, erzählen sie im Gastraum, „eine Cuvée aus alter und neuer Welt. Liebe geht überall durch den Magen und die Seele.“ Am 5.........