Oda al tamal |
¡Bienvenidos amantes de la gastronomía! No hay algo más delicioso que comerse un tamal recién salido de la olla de vapor. Y si nos sacamos al niño Jesús en la Rosca de Reyes, estamos a días de pagar los tamales.
Si existe un alimento -dentro de la gastronomía mexicana- que se merezca una oda, son los tamales, porque así como de diversa es la cultura en nuestro país, los tamales no se quedan detrás.
Comencemos por el sur: los tamales chiapanecos, una delicia en toda regla. Nada más imaginen que tienen cerca de 350 variedades. Utilizan ingredientes que van desde la carne de cerdo, aceitunas, almendras, ciruelas pasas, huevo duro y plátano macho frito, pero hay muchísimos ingredientes más.
Tienen los clásicos de mole, los de bola, los de chipilín, el untado, el pinto, el Juacané, y así podríamos seguir. Son una verdadera delicia al paladar; a mí me gustan muchos los clásicos, mi madre tenía una amiga chiapaneca que en las fiestas hacía........