Sofrada Güven, Mutfakta Dikkat: Gıda Zehirlenmelerine Karşı Basit Ama Etkili Önlemler |
Sevgili Pusula okurları,
Son zamanlarda haberlerde artan gıda zehirlenmesi vakaları ister istemez akıllarda şu soruyu uyandırıyor: “Bizim evde yaptığımız küçük bir hata böyle bir sonuca yol açabilir mi?” Aslında çoğu zaman evet. Çünkü gıda güvenliği sadece restoranların ya da büyük işletmelerin değil, hepimizin günlük hayatta göstereceği küçük ama önemli özenle yakından ilgili. Bu yazıda, soframızı güvenle paylaşabilmek için evde uygulayabileceğimiz basit ve bilimsel temelli noktalara birlikte göz atalım.
Gıdaların güvenli kalmasında sıcaklık kontrolü kritik bir rol oynar. Dünya Sağlık Örgütü, yiyeceklerin 5°C ile 60°C arasındaki sıcaklıklarda çok daha hızlı bozulabildiğini belirtiyor. Bu nedenle yemeklerin pişirildikten sonra uzun süre tezgâh üzerinde beklememesi gerekiyor. En doğrusu, yemeği iki saat içinde buzdolabına kaldırmak ve dolabın 4°C’nin altında çalıştığından emin olmak. Bu küçük alışkanlık bile evdeki riski ciddi şekilde azaltıyor.
Hazırlık aşaması da en az saklama kadar........