En medio del tsunami de comida rápida y alimentos ultraprocesados que se consumen en Estados Unidos, especialistas urgen a adoptar las nuevas guías alimentarias que promueven incluir proteínas vegetales a fin de evitar problemas de malnutrición, obesidad y enfermedades crónicas.

Si bien la comunidad hispana en Estados Unidos incluye en sus hábitos gastronómicos una mayor ingesta de alimentos naturales, la realidad es que millones de personas están reduciendo alimentos tradicionales como frijoles, lentejas y garbanzos, lo que podría agravar problemas de nutrición.

Esto a propósito de que este 10 de febrero se conmemora el Día Mundial de las Legumbres, cuyo consumo es clave para la salud pública, ya que mientras especialistas y nuevas guías alimentarias promueven el consumo de proteínas vegetales, millones de personas siguen reduciendo alimentos tradicionales y sobre todo naturales.

De acuerdo con el Comité Asesor de las Pautas Dietéticas de EE. UU.........

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