Tinto |
El tinto en Colombia no es solo café negro. Es hábito. Es identidad. Es la manera en la que se recibe a alguien, con la que empieza una reunión, es la pausa en el trabajo. Está en la casa, en la calle, en la tienda y en la oficina.
Está en el negocio y en la esquina. Acompaña la conversación y muchas veces la provoca. Es suave y caliente, preparado por infusión o filtrado —café colado—, servido sin leche y muchas veces endulzado con panela o azúcar.
La palabra viene de tinctus, “teñido”, término que durante siglos describió líquidos oscuros, especialmente el vino. Cuando el café se expandió en Colombia entre finales del siglo XIX y comienzos del XX, la bebida que llenaba la taza adoptó un nombre que........