Viticultura regenerativa: a inevitabilidade que o setor já não pode ignorar |
Enquanto o mundo dos vinhos foca a sua preocupação na redução do consumo ou no aumento dos custos de produção, ambas preocupações muito válidas, há uma ameaça que se mantém submersa, mas letal: a degradação dos solos pode representar o fim dos vinhos como os conhecemos.
Mas, calma, este não é um testemunho fatalista. Enquanto produtor de vinho e fiel guardião deste legado que nos foi passado de geração em geração, identificar esta ameaça é o primeiro passo para a combater.
A verdade é simples, ainda que desconfortável: não é possível continuar a fazer viticultura da mesma forma num planeta que já não responde da mesma forma. Ao longo das últimas décadas, fomos destruindo a base do sistema produtivo, o solo, tornando-o dependente de fertilizantes, pesticidas e outros inputs externos. Criámos vinhas que precisam constantemente de ser “assistidas” para produzir, porque perderam a capacidade de se autorregular, e isso........