Modern tıbbın mikrobiyoloji, kemoterapi veya kardiyoloji gibi birçok alanda önemli gelişmeler kaydetmesine rağmen, kullanılan bileşiklerin hücrelere karşı yüksek toksisite gösterebilme ihtimali hala var olan bir sorundur. Bu nedenle, modern farmakolojinin en temel hedeflerinden biri, minimal yan etkilerle çok çeşitli etkilerde bulunabilen yeni biyolojik olarak aktif bileşikler aramaktır.
Ananas comosus, en popüler, yenilebilir tropikal meyvelerden biridir ve Tayland, Endonezya, Malezya, Hindistan, Kenya, Çin ve Filipinler dahil olmak üzere birçok tropikal ve subtropikal ülkede yetiştirilen Bromeliaceae ailesinin bir üyesidir. Ananas, uzun yıllar boyunca, lif, çok sayıda vitamin, manganez ve bakır gibi zengin besin maddelerinin yanı sıra kendine özgü tadı nedeniyle, bu meyve dünya çapında birçok insanın beslenme alışkanlıklarının ayrılmaz bir parçasıdır.
Bromelain, ananas bitkilerinde bulunan ve tıbbın birçok alanında çok sayıda aktiviteye sahip olan önemli bir sülfidril proteolitik enzimdir. Düşük toksisitesi, yüksek etkinliği, bulunabilirliği nedeniyle bilim insanlarının ilgi odağı olmuştur. 1876'dan beri kimyasal olarak bilinmektedir ve........