Pão de Ló de Ovar, tradição portuguesa que conquista o mundo |
A recente eleição do Pão de Ló de Ovar como melhor doce do mundo pelo TasteAtlas merece mais do que uma celebração efémera. É um acontecimento que convida à reflexão sobre a nossa relação com a tradição, a identidade gastronómica e o modo como Portugal, vê e valoriza, aquilo que produz. Num panorama global saturado de inovação culinária, onde cada chef compete por surpreender com combinações improváveis ou técnicas futuristas, é profundamente simbólico que um doce composto por apenas três ingredientes básicos conquiste o primeiro lugar num ranking internacional.
A verdade é que, entre a abundância de bolos artificiais, sobremesas de laboratório e tendências que duram o tempo viral de um vídeo, o Pão de Ló de Ovar permanece fiel a si próprio. Não mudou para agradar a novos públicos, não adotou formas geométricas, espumas ou reduções. Pelo contrário,........