Kanat 4 Ayda %140 Zamlandı |
Tavuk kanadına son zam geçen hafta geldi.
Nisan–Mayıs arasındaki artış D.
Ancak malum serbest piyasa koşullarında, büyükşehirlerde özellikle de İstanbul’da zam oranı değişkenlik gösteriyor.
Bazı semtlerde etiket gerçekten çok yüksek.
Mesela benim yaşadığım semtte durum biraz daha çarpıcı…
Hem Boğaz hem de Belgrad Ormanları’nın yakını oluşundan dolayı hafta sonları adım atmak imkânsız.
Özellikle de pazar günü mahalleyi mangal dumanı, kanat kokusu sarıyor.
Ne yalan söyleyeyim, bence de ızgaraya, mangala en çok kanat yakışıyor.
Kokulara dayanamadım, kasabın yolunu tuttum.
Alışveriş sepetimin başrolünde yaprak kanat vardı.
6 tane, üzerinde biraz yağ ve pul biber olan tabağı 320 liraya aldım.
Bir başka pakette yine 6 tane bulunan, gramajı biraz daha az olan aynı cins kanat ise 290 lira olarak etiketliydi.
6 kanat bir kişilik porsiyon demek.
Sadece 4 paket kanat (1 kilo var yok), yanında kuzu kuşbaşı, 5 kalem pirzola, mangal kömürü, közlenecek sebzeler ve salata malzemesi derken sofrayı kurmak bir anda 5 bin liraya dayandı.
Evet, kırmızı etin fiyatına alıştırıldık.
En uyguna almamız gereken sebzenin fiyatına da…
Fakat kanatın etiketi canımı çok yaktı.
6 kanat 300 lira olmamalı!
Bu arada bizim semtin kanatçıları da meşhurdur; porsiyonu 900 lira civarında.
Masaya oturunca kişi başı 3-4 bin lira civarında ödeme yapmadan kalkmak da zor.
Peki kanata neden bu kadar zam geldi?
Üreticiden çıkıp ızgaranın üzerine gelene dek kaç elden geçip etiketleniyor?
Cevapları, Bolu’da çiftlik sahibi beyaz et üreticisi Mustafa Aksoy’dan aldım.
Mangal Sezonu Açıldı, Kanat Uçtu
“Kanat, tavuğun en pahalı parçasıdır; özellikle bu mevsimde. Arz-talep mekanizması ve serbest piyasa ekonomisi sektörümüzde birebir çalışır.”
Denklem tam olarak bu ve çok basit.
Mangal sezonu açıldı.
Kırmızı ete uzanamayan da beyaz etin en lezzetli parçasını, yani kanadı alıyor.
Kömür ateşinde nar gibi kızaran kanatlar, değerli.
“Çünkü bir hayvandan yalnızca 100 gram kanat çıkar.”
"Uçlu........