La maionese è suino vegetariano (i vegani, pace all’erbacea anima loro, si auto-castrano financo su suddetta salsa poiché “infetta” del tuorlo d’uovo). La maionese è suino vegetariano perché è un po’ come mangiare il porco: troppo stroppia, ma fino allo stroppiare mammasantissima che godimento. La maionese è grassa, avvolgente, tattile come il maiale. Certo al palato le consistenze divergono, ma il grasso dell’olio, il tocco della profondità animalesca del tuorlo, infine l’acidità del limone propongono un climax simile a quello della costina laccata con salsa BBQ cotta come Dio comanda, la carne che si stacca dall’osso in sostanziale autonomia. Due forme di erotismo gastronomico. Non a caso........

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