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Comment bien choisir son chocolat? Les conseils d'une nutritionniste

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19.04.2019

NUTRITION - Que ce soit pour l’après-midi de Pâques ou par simple gourmandise, le chocolat s’est imposé dans le foyer des Français. Pour Pâques par exemple, ce ne sont pas moins de 14.500 tonnes de cacao qui son engloutis chaque année, selon une étude du Syndicat du Chocolat.

Oui, mais attention: entre appellations trompeuses et flirt avec les réglementations, ce que l’on prend parfois pour du chocolat s’avère être une simple gourmandise beaucoup trop sucrée.

De nombreux produits vendus en supermarchés et ressemblant à du chocolat ne correspondent pas, en réalité, à la loi en vigueur pour l’Europe: pour qu’un chocolat soit considéré comme tel, il doit être composé d’au moins 35 % de cacao et au minimum 18 % de beurre de cacao (une législation qui varie selon les types de chocolat). Ce qui aboutit souvent à des appellations trompeuses, telles que “lapin au chocolat”, “confiserie recouverte de chocolat”, “enrobage chocolat” ou encore “garnitures de Pâques”, qu’il serait judicieux d’éviter pendant son shopping.

Des considérations à prendre en compte, mais même parmi les “vrais” chocolats correspondant aux normes, nombreux sont les confiseries qui contiennent en réalité plus de sucre et de graisse que de cacao.

Florence Foucaut, nutritionniste à Paris, interrogée par Le HuffPost, conseille d’emblée de se tourner vers du chocolat à la qualification minimum de “70% de cacao”. “C’est le cacao l’ingrédient le plus intéressant nutritionnellement parlant, il est riche en fer, en magnésium”, énumère la spécialiste, qui prévient toutefois: “plus il y a de cacao, plus le produit va être gras. Mais je préfère largement conseiller un chocolat noir, qui contiendra certes du gras [le beurre de cacao, NDLR], mais aussi des fibres ou encore........

© Le Huffington Post