Riparare un torto |
Avevo promesso che avrei scritto qualcosa sui piatti spagnoli che più mi piacciono, giusto per togliermi quel vago senso di colpa che mi investe quando penso all’articolo pubblicato, qualche mese fa, su alcuni cibi che mi sembravano (e mi sembrano ancora, a dire il vero) improponibili. Il senso di colpa mi investe sempre quando dico o penso cattiverie.
Quindi, prima che altre cattiverie prendano il sopravvento, vi parlo dei miei piatti spagnoli preferiti. Sono tre: calcots, migas e cioccolata con churros. Sarebbe importante capire se l’amore per questi cibi mi venga più dai riti che li accompagnano, che dai sapori in sé, ma tanto non lo capirei neanche con uno psicanalista e allora li racconto così come sono.
Vado in ordine sensuale dal dolce al salato, per preparare lettore e lettrice a un moderato erotismo culinario, sperando che la curiosità lieviti nei loro stomachi.
La cioccolata con churros è l’abbinamento dolce più famoso della tradizione gastronomica spagnola. Si può gustare a colazione o a merenda, io di solito preferisco la merenda, così si salta la cena. I churros sono strisce compatte di pastella fritta dalla forma rigata di goccia o di bastoncini, servite bollenti e croccanti insieme a una tazza di cioccolata calda densissima, fatta apposta per........