El café está presente en gran número de mesas de las comunidades mexicanas, independientemente de su posición económica. Estudios demuestran que los mexicanos tomamos —en promedio— una taza de café 5 de los 7 días de la semana; es la tercera bebida más consumida en nuestro país.
Somos un gran consumidor y también un importante productor. Algunas fuentes sostienen que la producción mexicana emplea a más de medio millón de productores (el 80 por ciento de ellos con una superficie productiva menor a dos hectáreas) en 15 estados de nuestro país. Son Chiapas, Veracruz y Puebla las entidades que ocupan los primeros puestos en nuestro listado de productores; sin embargo, tenemos café de extraordinaria calidad procedente de ésos y otros........