Inventare con l’anguilla, a Comacchio c’è chi ci crede |
ferrara
cronaca
Comacchio Enrico Cavalieri d’Oro e la sua Bottega bistrò, in via della Pescheria 3 a Comacchio - attività che gestisce con moglie, figlia e una nipote -, rappresentano l’esempio ideale di cosa significhi raccontare un territorio attraverso i propri prodotti. «Siamo nati nel 1986, rilevando il negozio alimentari e pescheria che già era di mia madre, Maria Rosa Tomasi – ricorda il titolare – puntando su tradizione e prodotti tipici, dal pesce al pane, e provando idee nuove». Al centro della bottega soprattutto la sperimentazione, l’innovazione.
«Fra le varie promozioni – prosegue Cavalieri d’Oro – abbiamo cominciato anche il panino con l’anguilla: era il 1993 e decidemmo di registrare il marchio: in tanti criticavano........