El ovetense "Gipsy Chef" no cambia el pote por el ramen: "En Asturias tenemos de todo y no necesitamos nada más que cuidar lo que hay"

Pablo Albuerne, «Gipsy Chef».

Tino Pertierra

Pablo Albuerne, «Gipsy Chef» (Barcelona) El cocinero y comunicador Pablo Albuerne («Gipsy Chef») nació en Oviedo en 1976. Tras terminar sus estudios en la Escuela de Hostelería del Principado, se fue a Cataluña para ponerse a las órdenes del triestrellado Santi Santamaría. Grabó su primer programa de cocina en Argentina, que daría pie a una segunda intervención en España en 2011 («Comer, beber, amar»). Ha publicado tres libros y triunfa con sus recetas en redes sociales

Pablo Albuerne no se convirtió en "Gipsy Chef": siempre fue él mismo. El personaje, si es que puede llamarse así, nació más por una necesidad externa que por una voluntad interna. "Son la misma persona", explica. Con el paso del tiempo, lo que parecía un alter ego se reveló como una prolongación natural de su manera de estar en el mundo: directa, sin imposturas y profundamente honesta. El nombre, reconoce ahora con distancia, fue una concesión a esa idea tan extendida de que todo necesita una etiqueta llamativa para existir. Hoy sabe que lo esencial no estaba en el alias, sino en la voz propia que ha ido afinando a medida que él mismo crecía.

Esa voz lo ha llevado a recorrer medio mundo con una curiosidad insaciable. De ahí títulos como "Quiero ser japonés" o "Quiero ser mexicano", declaraciones de amor a culturas que le han marcado profundamente. ¿Habrá un "Quiero ser asturiano"? Quién sabe. Asturiano ya lo es, dice, "de los pies a la cabeza". Si algún día escribe un libro sobre la gastronomía del Principado, no tendría dudas con el título: "Soy........

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