¡Pero qué clase de hechizo demoníaco es este! De un barril blanco sale espuma infinita con leve sabor a cerveza y a cien cosas más.

Volteo el vaso y la mezcla no se riega, desafiando las leyes de la física, como si Carl Sagan hubiese hecho un pacto con la Patasola en un cafetal a medianoche. ¿Sabe bien? Para mí no está del todo claro. Sabe a historia, cultura y tradición, eso sí.

Dicen algunos libros que la forcha tiene raíces indo-boyacenses, pero que se popularizó en Barcelona, Quindío, gracias a un señor llamado Luis Edinson Young. A él, sus abuelos le contaron que la bebida nació en Barragán, Valle del Cauca, en 1896. La que Luis tomaba de niño era más una colada de trigo y........

© La Crónica del Quindío