De plus en plus d’abattoirs de proximité, implantés dans des territoires ruraux, ferment leurs portes, laissant les éleveurs confrontés à une absence de service sur leur territoire. Quand les groupes privés s’accaparent les capacités industrielles de mise à mort, nombre de paysans cherchent des alternatives pour faire vivre leurs fermes.

C’est un bâtiment blanc, caché au fond d’une impasse, à deux pas de la petite rivière de l’Adourette. Depuis un an, le ballet des véhicules qui animait la cour du petit abattoir, planté au pied des montagnes, a cessé. Avec la fermeture de la structure de........

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