« Cuisine coréenne, la diplomatie du kimchi » sur France 5 : le soft power de ce chou fermenté |
Sur les traces de la gastronomie coréenne en plein boum français, Anne-Fleur Delaistre explique la stratégie d’influence douce des dirigeants du pays du Matin-Calme.
Le kimchi est aux Coréens ce que le pain est aux Français. Ce chou mariné, conservé pendant des mois grâce à la technique de lacto-fermentation, est servi matin, midi et soir comme accompagnement et condiment. Et, depuis quelques années, cet aliment basique se déguste couramment sur le territoire français.
La journaliste Anne-Fleur Delaistre, qui a été longtemps en poste en Asie, a traqué la « K-food » (k pour korean) des marchés bretons aux restaurants asiatiques français. Elle nous........