Zucchero e fibre, cosa sapere: il dottor Fabio Diana fa chiarezza |
La dieta moderna è sempre più ricca di zuccheri semplici come saccarosio, glucosio e fruttosio, e sempre più povera di fibre. Quando mangiamo alimenti che contengono zuccheri semplici o farine raffinate il nostro corpo assorbe velocemente questi zuccheri e li riversa nel sangue. Questo provoca un rapido rialzo della glicemia.
Questo provoca un rapido rialzo della glicemia al quale il corpo risponde producendo molta insulina, l'ormone che ha il compito di mantenere i livelli del glucosio nel sangue entro limiti normali. Se questo meccanismo si ripete ogni giorno per mesi o anni, le cellule diventano resistenti all'insulina, e il pancreas deve produrne sempre di più. Si entra così in un circolo vizioso chiamato resistenza insulinica, che è la porta d'ingresso verso molte malattie croniche dell'età moderna, come diabete e malattie cardiovascolari.
Mangiamo troppo zucchero e spesso senza saperlo, e gli zuccheri nascosti sono i più pericolosi proprio perché invisibili, e sicuramente i bambini sono i più a rischio. Il problema non sono solo le merendine o i dolci, oggi gli zuccheri sono ovunque: nei succhi di frutta, nello yogurt alla frutta, nel pane in cassetta, nelle........