Gıda zehirlenmeleri neden bu kadar arttı? |
Son günlerde İstanbul başta olmak üzere ülke genelinde art arda meydana gelen toplu gıda zehirlenmeleri, gıda güvenliğine yönelik tartışmaları yeniden gündeme getirdi. Farklı illerde gerçekleşen zehirlenmelerde bazıları,
Kastamonu’nun Doğanyurt ilçesi Haskavak köyünde okutulan mevlide gelenlerden 30 kişi, yedikleri tavuklu pilavdan zehirlenerek İnebolu Hastanesi’ne kaldırıldı.
Kayseri’de bir okulda düzenlenen festivalde sucuk ekmek yiyen öğrenci ve öğretmenler rahatsızlandı. Yaklaşık 80 kişi hastaneye kaldırıldı.
Trabzon’un Ortahisar ilçesinde bir düğünde yemek yiyen 65 kişi, gıda zehirlenmesi şüphesiyle hastanelere başvurdu.
Samsun’da bir özel okulda 5 öğrenci, öğle yemeğinde yedikleri hamburgerden rahatsızlanarak hastaneye kaldırıldı.
Almanya’dan tatil için İstanbul’a gelen 4 kişilik Türk ailenin tüm bireyleri, zehirlenme sonucu yaşamını kaybetti.
Bu ailenin Ortaköy’de yedikleri yemeklerden mi yoksa Fatih’te kaldıkları otelde daha önce yapılan ilaçlama sonucu mu zehirlendiklerine dair otopsi sonuçları tam netleşmediği için bu zehirlenme ile ilgili tartışmalar devam etmektedir. Bu tartışmalar sadece Türkiye’de değil, Avrupa basınında da geniş yankı uyandırdı. Zehirlenme sonrasında tedavi için Taksim Eğitim ve Araştırma Hastanesi’ne başvuran Böcek ailesine doğru bir teşhisle gereken müdahaleyi yapmayıp ilaç tedavisi ile otele gönderen sağlık personelinin tutumu da kamuoyunda tepki topladı.
Bir ailenin yok olmasına neden olan bu zehirlenme olayı sadece bireysel bir felaket değil, sistemin zaaflarının derinlemesine incelenmesinin gerekliliğine de işaret ediyor.
Gıda zehirlenmesi; bakteri, virüs, parazit veya toksinlere bulaşmış yiyecek ve içeceklerin tüketilmesi sonucu sindirim sisteminin enfeksiyon kapması veya tahriş olmasıyla ortaya çıkan bir durumdur. Mide bulantısı, kusma, karın ağrısı, kramplar, baş dönmesi ve halsizlik bu zehirlenmenin belirtileridir. İnsanların yaşam kalitesini olumsuz yönde etkileyen, hatta ölümüne neden olabilen gıda zehirlenmesi önemli bir sağlık sorunudur. Bu zehirlenmelerin belirtileri genellikle hızlı bir şekilde ortaya çıkar. Kısa süreli ya da hafif seyirli rahatsızlıklara neden olmalarına rağmen, alınan besindeki zehirler ve kişiye özgü faktörler de zehirlenmede önemli bir kriterdir. Bu zehirlerin etkileri her bireyde farklı seviyelerde görülebilir. Özellikle bağışıklık sistemi zayıf olan bebekler, çocuklar, hamileler ve yaşlılarda daha etkili olabilmektedir.
Sanayileşmenin henüz gelişmediği dönemde kırsalda yaşayan bireyler, genellikle doğal, ev yapımı ve daha az işlenmiş gıdaları tüketiyorlardı.
Endüstrileşmeyle kırsaldan kentlere göç, kadınların evin dışında başkalarına ait işlerde çalışmaya başlaması, iç ve dış turizmin gelişmesi, işlenmiş ve ambalajlanmış gıda tüketimine yönelim ve dışarıda yemek yeme alışkanlığının yaygınlaşması gıda zehirlenmelerinde artışa neden olmuştur.
Eskiden mevsiminde tüketilen yerel ürünlerin yerini artık dünyanın çeşitli ülkelerinden getirilen ve tüketime sunulan farklı ürünler almıştır.
Tarımsal biyoteknoloji ve genetik mühendisliğindeki hızlı ilerlemeler, soğutma........