Pizza, Nicola Carrai trionfa al campionato nazionale. I segreti del successo: dalla “Francesina” all’ultima creazione rivoluzionaria

Marcello Panini gestisce il locale di Omar Barsacchi e Dario Cecchini a Bolgheri: «È un momento stupendo, raccontiamo chi siamo attraverso i nostri piatti

BOLGHERI. C’è un filo sottile che lega la tradizione alla sperimentazione, e spesso passa da mani capaci di rispettare il passato mentre lo trasformano. È quello che sta accadendo a Nicola Carrai, 45 anni, livornese, gestore del “Macello Panini” di Omar Barsacchi e Dario Cecchini a Bolgheri, protagonista di una stagione di successi che sta portando il nome della costa toscana sotto i riflettori nazionali e internazionali. L’ultimo trionfo è arrivato lunedì scorso a Montelupo Fiorentino, al campionato nazionale di pizza 2026 dell’Associazione italiana cuochi (Aic),........

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