A raccontare le evoluzioni di un particolare comparto alimentare, quello della sommistrazione delle carni di pregio, sempre più in voga, anche fra i più giovani, sono Fabrizio Moccia e Cristina Fagiolini, titolari del noto ristorante “Via di Guinceri”, in prossimità dell’uscita di Vicarello della superstrada Firenze-Pisa-Livorno.Dietro al semplice gesto di sedersi a tavola per mangiare carni particolari ed esclusive, c’è un lavoro incredibile di conoscenza, selezione e grande passione.
Si tratta di Un progetto legato alla promozione della grande materia prima, fatto di cultura, sostenibilità e recupero, rivolto a tutti ma soprattutto alle nuove generazioni, per un consumo intelligente di carne; conoscere per scegliere la soluzione migliore tra qualità e prezzo.
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