Il vermouth sta conoscendo una sua rinascita, una seconda vita che lo ha riscattato dalla polvere di cui si era ricoperto. E questo anche grazie a personaggi come Paolo Dalla Mora, imprenditore del settore spirit e già fondatore del Gin Engine, con la sua iconica lattina che richiama gli oli del motore. Dalla Mora, nel corso delle sue ricerche, si è appassionato alla figura di Arnaldo Stucchi, che nel 1907 dette alle stampe uno dei più completi libri sulla storia del vermouth di Torino, che tratta ogni aspetto della produzione, della conservazione, dell’invecchiamento. Nella prefazione Strucchi spiega così l’intento dell’opera, in un brano che rende il sapore del tempo: “Il dare alle stampe un libro sul Vermouth avrebbe potuto sembrare qualche anno addietro, atto non opportuno, fors’anche non corretto, essendoché la preparazione di questo prodotto speciale del nostro Piemonte era riguardata come cosa segreta; ma se differenti sono per le Case piemontesi, che preparano ed esportano il Vermouth, le composizioni degli estratti, o infusioni alcooliche di droghe ed erbe aromatiche,........