Biga mette su casa. E diventa Casa Biga. La pizzeria fondata nel 2021 dall’imprenditore Gennaro Esposito cambia nome e aggiunge un elemento che vuole sintetizzarne l’identità: l’ospitalità. Le due sedi milanesi, in via Antonio Pollaiuolo 9, nel quartiere Isola, e in via Alessandro Volta 20, in zona Moscova, adottano il nuovo marchio Casa Biga, una scelta che guarda anche allo sviluppo internazionale del progetto, che guarda a Londra, a Madrid, a Parigi. “Casa” è infatti una parola immediatamente riconoscibile all’estero e associata all’idea di italianità.

Il cambio di denominazione non modifica l’impostazione gastronomica, che continua a ruotare attorno alla biga, il prefermento utilizzato negli impasti e diventato il tratto distintivo del locale. La proposta comprende diverse tipologie di pizza: dall’impasto classico in stile contemporaneo alla ruota di carro a lunga lievitazione, fino al padellino e all’offerta senza glutine, realizzata nel laboratorio dedicato della sede di Isola. Proprio quest’ultima rappresenta uno dei punti di forza della pizzeria. Casa Biga ha ottenuto la certificazione dell’Associazione Italiana Celiachia e il riconoscimento di Pizza Gluten Free dell’anno assegnato dalla Guida Milano e Lombardia a Tavola........

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