L’Umbria, è una delle regioni più piccole d’Italia, ma è ricca di grandi risorse paesaggistiche, turistiche ed enogastronomiche. Alcune di queste hanno oltrepassato i confini nazionali, raggiungendo anche Stati Uniti e Giappone, dove si trovano alcuni ristoranti tipici umbri.

La cucina umbra spesso viene accostata e mescolata con quella toscana, e quest’ultima viene utilizzata per rappresentare e raccontare la cucina made in Italy all’estero. Ma l’Umbria resiste e vince affacciandosi in alcuni Paesi oltreoceano. È il caso di Umbria a Boston, Osteria Umbria a Long Island (New York), Primo a Dubai e Il Ponte a Tokyo.

Il ristoratore Frank De Pasquale ha........

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